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a cura di Angelo Totaro enologo di Mare in Italy Ormai diverse e numerose sono le rubriche sui vini, presiedute da nomi altisonanti o da perfetti sconosciuti, tutte però sono accomunate, a mio parere, da terminologie e conoscenze non sempre delucidate in maniera semplice; non dico che questo non giovi al fascino di un mondo al quale fortunatamente ci stiamo riavvicinando ma piccole chiavi di lettura sono, sempre secondo il sottoscritto, indispensabili. Anche affinché chi voglia bere una buona bottiglia di vino non debba necessariamente seguire un corso specialistico...continua VINI FRESCHI Sono vini che si devono abbinare a piatti poco complessi, dove i sapori delicati del piatto non verranno sopraffatti dal vino, frutti di mare crudi, pesci poco conditi, etc. bianco di pitigliano toscana colli di luni vermentino liguria colli di luni est! est! est! lazio etna bianco sicilia locorotondo bianco puglia locorotondo pagadebit di romagna d.o.c. emilia colli di rimini prosecco di valdobbiadene veneto valdobbiadene soave veneto soave solopaca bianco campania VINI EQUILIBRATI Si abbinano bene a ricette di una certa preparazione con aromi, cotture più complesse, anche gli stessi pesci saranno grassi e saporiti. bianchello del metauro marche provincia pesaro-urbino bianco d’alcamo sicilia ciro’ bianco calabria ciro' colli del trasimeno bianco umbria colli del trasimeno falerio dei colli ascolani marche colli ascolani greco di tufo campania lamezia bianco calabria orvieto classico umbria orvieto trebbiano di romagna emilia colli di rimini verdicchio marche castelli dijesi vermentino di gallura sardegna gallura VINI STRUTTURATI Con questi vini sono consigliati piatti più strutturati e dal sapore più deciso come grigliate di pesce, guazzetti e carni decisamente più grasse. collio tocai friulano friuli collio- colli orientali del friuli frascati lazio frascati rebola d.o.c. emilia colli di rimini riviera di ponente pigato liguria riviera ligure di ponente salice salentino rosato puglia salento trebbiano d’abruzzo abruzzo e molise vernaccia di oristano sardegna oristano vernaccia di san gimignano toscana

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