“..terra di contrasti, un misto di marine e montagne di una bellezza qua delicata, là selvaggia, ma quasi sempre intatta, con case e paesi immersi nel paesaggio e che raccontano storie antichissime.” .
..e proprio nell’indolente, contrastato e sonnacchioso Cilento, terra di “tristi”, spunta fra le numerose e sorprendenti oasi questo punto di incontro fra appassionati ristoratori e appassionati frequentatori, tutti accomunati dall’amore per la cucina povera e autentica, figlia del mare e dell’orto. Paisà, seminascosto tra il lungomare e la piazzetta di Agnone, nel centro storico del piccolo borgo da sempre votato alla pesca e oggi incantevole luogo di relax, splendidamente incastonato ai piedi del Pistacchio fra Castellabate e Acciaroli, ripropone per volontà di Maria Luisa, Luca e Pasquale Tarallo, spalleggiati dai genitori, sia i piatti semplici della quotidianità dei pescatori e sia i piatti ricercati o studiati con il padre Giuseppe, per anni presidente del Parco nazionale del Cilento.
Si può iniziare con formaggi freschi e salumi locali stagionati al punto giusto, oppure con le verdure stuzzicanti di stagione grigliate e presentate con sapiente semplicità ed esaltate dalla fragranza dell’olio extravergine locale e spremuto a freddo, accompagnato dagli aromi che hanno sempre distinto la cucina cilentana: origano, aglio, capperi, basilico, menta, timo, maggiorana,ecc.. e che da sempre hanno sposato i prodotti degli orti locali. Inoltre melanzane imbottite, zucchine a barchetta, fiori di zucca ripieni, polpette di melanzane, polpette di San Biagio, frittate di verdura, delizie degli occhi e del palato, nel rispetto della tradizione locale che impone attenzione anche alla "estetica" delle pietanze.
I doni del mare trasformano gli antipasti in piccoli gioielli.
Sempre freschissimi e assolutamente pescati in loco i pesci presentati: il tonno allitterato, cernie, saraghi, orate, mormore, seppie, polpi, alici, aragoste, gamberi, pesce bandiera, ecc… serviti al naturale ma spesso anche crudi e marinati col limone, un azzardo possibile solo per la rigorosa selezione della materia prima che impone l’impiego esclusivo di pesce locale fornito da fidati pescatori. Sentire il sapore del mare è emozionante. Un’esperienza altrimenti possibile solo in barca.
I primi piatti spaziano fra i vari condimenti ideati da Giuseppe Tarallo, salse profumate preparate a crudo che nascono da equilibrate mescolanze di erbe, spezie, aromi e ortaggi fino ai puri piatti della tradizione marinara.
Non poteva mancare una scelta di vini decisamente orientata verso la produzione locale, scelta effettuata con cura sia fra i produttori emergenti che fra i più affermati, ma sempre con un occhio alla genuinità e originalità dei prodotti.
Tra i piatti da non perdere vi segnaliamo le crudità di pesce, gli spaghetti d’orto conditi con un battuto di odori a crudo, le mezze maniche alla zingara con pomodori capperi olive e alici salate sempre a crudo.
Il prezzo medio di un pasto a base di pesce bevande escluse è di 20 euro
siamo aperti tutti i giorni in estate, mentre dal mese di ottobre siamo aperti solamente il venerdì e il sabato a cena e la domenica a pranzo o su prenotazione.
