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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone:

12 fiori di zucca, 1 etto e mezzo di coda di rospo a fette, 1 etto e mezzo di gamberetti, sale, olio, capperi.


Tempo di preparazione: 40 minuti


Procedimento:

Lavare delicatamente i fiori di zucca. Cuocere i gamberetti e la coda di rospo in acqua bollente per 20 minuti. Sgusgliere i gamberetti ed eliminare dalla coda di rospo la spina centrale e le parti più grasse. Tagliuzzare il pesce salare,aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva unire i capperi tagliuzzati finemente. Fare delle palline e farcire i fiori di zucca. a queto punto mettere i fiori di zucca in una teglia da forno e scaldare leggermente (anche solo con con il grill )per qualche minuto. Servire con un filo d'olio sopra

Segnalata: Simona Orciani


       




Vini consigliati:

  bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)

   vermentino di gallura sardegna (gallura)

   ciro’ bianco calabria (ciro')

   falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

   colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)

   verdicchio marche (castelli dijesi)

   trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)

   bianco d’alcamo sicilia

  orvieto classico umbria (orvieto)

   lamezia bianco calabria

  greco di tufo campania




 
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