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Palombo alle noci
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di palombo già pulito, una carota,una cipolla,una costola di sedano, una foglia di alloro, un chiodo di garofano,uno spicchio d'aglio, un bicchiere di vino bianco, 40 gr. di gherigi di noci, un ciuffo di prezzemolo, il succo di un limone, timo in polvere,olio extravergine di oliva,sale e pepe in grani.
Tempo di preparazione:
1 ora
Procedimento:
Portate ad ebollizione l'acqua dove avrete messo la carota,la cipolla, il sedano già puliti, il chiodo di garofano, qualche grano di pepe,l'alloro e un pizzico di sale. Fate bollire per 20 minuti. Immergete il pesce e lasciate cuocere per altri 5 minuti.Scolate il palombo e disponetelo su un piatto da portata.Lessate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Preparate una salsa con l'aglio cotto, il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, il timo, un pizzico di sale. Versate la salsa sul pesce poi cospargete con le noci tritate.
bianco d’alcamo
sicilia