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Polpettine delicate al merluzzo

Ingredienti per 4 persone:

400 g di merluzzo; 100 g di patate; 3 uova medie; 200 g di farina; vino bianco; sale e pepe; noce moscata; olio extravergine di oliva; olio per frittura.


Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa


Procedimento:

Bollite i filetti di merluzzo e le patate.Preparate quindi la pastella usando 2 tuorli di uovo,la farina e 3 cucchiai da cucina di olio d'oliva.
Aggiungete il vino, perchè la pastella diventi fluida, montate i due albumi avanzati e amalgamate il tutto.
Fare a pezzettini le patate e il pesce quindi impastate il composto con il terzo uovo, intero, aggiustando di sale pepe e insaporite con la noce moscata grattuggiata.
Creare delle polpettine con l'impasto, passarle nella pastella e poi friggere in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio per frittura. Buon Appetito!


       




Vini consigliati:

  bianco di pitigliano toscana

  colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

   soave veneto (soave)

   solopaca bianco campania

  prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   est! est! est! lazio

  pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   etna bianco sicilia

  locorotondo bianco puglia (locorotondo)



 
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