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Rombo con verdure

Ingredienti per 4 persone:

1 rombo di circa 1 kg; 500 g di zucchine; 250 g di pomodori pachino; 120 g di funghi; 5 carote medie; 8 cipolle; 4 carciofi; 1 limone; olio extravergine d'oliva; sale e pepe.


Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa


Procedimento:

Pulite il pesce e fatene dei tranci. Lavate preparate le verdure tagliandole a tocchetti. Mettete i carciofi a pezzetti in acqua con l’aggiunta del succo di un limone.
Adesso preparate in una padella un goccio di olio d’oliva extravergine e preparatevi a far rosolare le verdure. Non tutte cuociono nello stesso tempo e quindi abbiate cura a farle rosolare a seconda del tipo di verdura e della grandezza in cui le avete tagliate. I carciofi andranno adagiati nella padella per primi e poi, solitamente, si aggiungono le carote e le cipolle, poi le zucchine, i pomodorini e i funghi.
Aggiustate di sale e rosolate finché le verdure non saranno tutte morbide e avranno formato una specie di salsa. Spruzzate con limone, aggiungete un po’ di olio e di pepe.



       




Vini consigliati:

  prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   est! est! est! lazio

  colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

   pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   bianco di pitigliano toscana

  locorotondo bianco puglia (locorotondo)

   soave veneto (soave)

   solopaca bianco campania

  etna bianco sicilia




 
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