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Salmone in porchetta

Ingredienti per 4 persone:

1 salmone di grandezza sufficiente per 4 persone, guanciale o pancetta, finocchio a selvatico, aglio, olio, sale e pepe quanto basta.


Tempo di preparazione: un ora


Procedimento:

Si pulisce il salmone, si spina, si apre e si insaporisce con sale e pepe.
Sopra ogni parte si adagia il guanciale e il finocchio selvatico quindi si richiude e si avvolge in carta stagnola precedentemente oleata o imburrata.
Infornare.
Come variante del salmone si può ricorrere anche ad una trota salmonata .

Segnalata: Anna Agnesi


       




Vini consigliati:

  colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

   etna bianco sicilia

  prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   locorotondo bianco puglia (locorotondo)

   est! est! est! lazio

  solopaca bianco campania

  soave veneto (soave)

   bianco di pitigliano toscana




 
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