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Pesce spada alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada;
400 gr di pomodori;
Una manciata di pinoli;
Una manciata di uvette;
2 spicchi d'aglio;
Olive verdi in salamoia;
Una costa di sedano;
Una cipolla;
capperi sotto sale;
2 foglie di alloro;
farina;
Olio d'oliva;
fette di pane casereccio;
sale;
pepe.
Tempo di preparazione:
30 minuti circa
Procedimento:
Lavate,asciugate ed infarinate le fette di pesce spada, poi fatele friggere in padella con abbondante olio d'oliva.
Quando saranno ben dorate da tutti e due i lati, toglietele dalla padella e mettetele su un foglio di carta assorbente a scolare.
Nella stessa padella fate colorire la cipolla tritata finemente e l'aglio ben schiacciato, poi unite i pinoli, l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, il sedano tritato, i capperi lavati e le olive snocciolate.
Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori lavati, spezzettati e privati dei semi e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
In una teglia da forno disponete le fette di pesce spada,copritele di salsa,unite le foglie di alloro,regolate di sale e di pepe e aggiungete l'acqua necessaria per coprire il tutto.
Fate cuocere in forno e servite caldo insieme alle fette di pane casereccio.
colli del trasimeno bianco
umbria
(colli del trasimeno)