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Riso con fiori di zucca e gamberi

Ingredienti per 2 persone:

80 gr di riso vialone nano, 15 fiori di zucca freschi, 200 gr di gamberi (meglio se di fiume) 1 dado vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 noce di burro, sale


Tempo di preparazione: 45'


Procedimento:

Lavare e togliere la testa ai gamberi (senza buttarla), pulire per bene i fiori di zucca dal pistillo e spezzarli in due. Preparare un brodo fatto con il dado vegetale e le teste dei gamberi da usarsi per la cottura del riso. Mettere il riso in un tegame e far tostare su fuoco medio con il vino e lasciare sfumare; aggiungere poi il brodo un poco alla volta e a metà cottura del riso aggiungere i fiori ed i gamberi, lasciando cuocere assieme. Salare secondo il proprio gusto. A cottura ultimata aggiungere il burro per mentecare il riso ed impiattare.

Segnalata: Simonetta Cesaretti


       




Vini consigliati:

  soave veneto (soave)

   solopaca bianco campania

  locorotondo bianco puglia (locorotondo)

   bianco di pitigliano toscana

  colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

   est! est! est! lazio

  prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   etna bianco sicilia

  pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)



 
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