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Palline di mare

Ingredienti per 6 persone:

800gr di patate;1 mazzola o capone di 200 gr circa; 3 gamberoni (200 gr circa); triglie (200 gr circa);sogliole (200 gr circa);prezzemolo;1 spicchio di aglio; sale; pepe;latte; olio;.


Tempo di preparazione: 45 minuti


Procedimento:

Lessate le patate,pulite il prezzemolo e l'aglio a fate un trito fino ad ottenere un risultato simile al purè.
A parte pulite e sbriciolate i vari tipi di pesci lasciandoli separati. A questo punto dividete il "purè" in quattro parti amalgamando ogni parte con un tipo di pesce con l'aggiunta di poco latte e olio per dare la giusta pastosità.
Il passo successivo è quello di formare delle palline della dimensione di una pallina da ping pong. Fatto ciò le palline vanno disposte in una teglia, spennellate con acqua e zucchero correggendo così le eventuali imperfezioni della pallina e avere come risultato una doratura migliore. Inforno le palline a 200°-220° per circa 15-20 minuti.

Segnalata da Alberto Conti


       




Vini consigliati:

  falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

   lamezia bianco calabria

  verdicchio marche (castelli dijesi)

   ciro’ bianco calabria (ciro')

   orvieto classico umbria (orvieto)

   trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)

   vermentino di gallura sardegna (gallura)

   bianco d’alcamo sicilia

  colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)

   bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)

   greco di tufo campania




 
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