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Tagliolini ai frutti di mare

Ingredienti:

Vongole; Mitili; Olio, 2 spicchi di aglio, mezzo bichiere di vino bianco, sale, pepe, prezzemolo; Tagliolini


Procedimento:

Si aprono con rapida bollitura vongole e mitili, si separa il frutto dal guscio, si conserva un bicchiere circa di acqua della bollitura.
Sciacquare i frutti per eliminare la sabbia residua.
In una padella mettere l'olio e a fuoco lento lasciare indorare due spicchi d’aglio.
Togliere l’aglio e aggiungere i frutti di mare e l’acqua della bollitura.
Si lascia ritirare il tutto, poi si aggiunge un mezzo bicchiere di vino bianco.
Si lascia di nuovo ritirare il tutto aggiungendo, poi, sale, pepe e prezzemolo.
Scolare i tagliolini ancora al dente e farli saltare in padella col sugo appena preparato.


       




Vini consigliati:

  solopaca bianco campania

  est! est! est! lazio

  prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   bianco di pitigliano toscana

  pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   soave veneto (soave)

   locorotondo bianco puglia (locorotondo)

   etna bianco sicilia

  colli di luni vermentino liguria (colli di luni)



 
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