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Sogliole alle olive nere

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di filetti di sogliola ; 80 gr di olive nere; 50 ml di vino bianco; 1 foglia di alloro; 10 g prezzemolo; 30 gr. di burro; sale fino; pepe rosa;


Procedimento:

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli con la carta assorbente.Preparate un trito con l'alloro e il prezzemolo. Snocciolate le olive e tagliate la polpa a pezzettini.
In una padella sciogliete il burro e aggiungetevi il trito e quando il burro è sciolto unire i filetti di sogliola. Cuocere a fiamma media per circa 3 minuti. Aggungere il vino a fare sfumare a fiamma vivace.Insaporire con pepe rosa e gustre.


       




Vini consigliati:

  falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

   colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)

   lamezia bianco calabria

  trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)

   vermentino di gallura sardegna (gallura)

   orvieto classico umbria (orvieto)

   greco di tufo campania

  bianco d’alcamo sicilia

  verdicchio marche (castelli dijesi)

   ciro’ bianco calabria (ciro')

   bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)



 
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