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Totani ripieni

Ingredienti per 4 persone:

8 totani di circa 12/14 cm, 2/3 pugni di pane gratuggiato, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, olio sale, vino bianco


Tempo di preparazione: 30 minuti


Procedimento:

Pulire i totani lasciando intatto il sacco, tagliare a piccoli pezzetti i tentacoli. Soffriggere i tentacoli con aglio e prezzemolo e bagnarli con vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungere il pane gratuggiato e l'uovo, mescolare bene e salare. Riempire con il composto i sacchi dei totani e chiuderli con uno stecchino. Cuocerli in una padella con qualche cucchiaio di olio girandoli frequentemente. Se risultano troppo asciutti aggiungere un po' di vino bianco e fare attenzione a non prolungare la cottura per non rendere il tutto stopposo.

Segnalata: Laura Traverso


       




Vini consigliati:

  bianco di pitigliano toscana

  soave veneto (soave)

   colli di luni vermentino liguria (colli di luni)

   etna bianco sicilia

  locorotondo bianco puglia (locorotondo)

   prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)

   solopaca bianco campania

  est! est! est! lazio

  pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)



 
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